노루궁뎅이버섯 효능, 먹는 방법
노루궁뎅이버섯은 노루의 엉덩이 털을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 특별한 맛이나 향은 없지만 식감이 좋고, 담백하며 생으로 바로 먹을 수도 있습니다. 주로 침엽수림과 활엽수림의 생목이나 썩은 고목에서 자라는데, 요즘은 자연산 버섯을 찾기가 많이 어렵다고 하네요. 노루궁뎅이버섯은 탄수화물, 단백질, 아미노산, 무기염류 및 비타민 등이 풍부하고 지질과 열량이 낮아 다이어트에도 효과적 입니다. 면역력 강화, 혈전개선, 항암효과 등 일반적인 버섯의 효능을 가지고 있으며, 특히 치매예방, 신경치료에 효과가 있습니다. 위 기능 개선 노루궁뎅이버섯에 다량 함유된 '올레아노락산'은 위벽을 보호하고 염증을 가라앉히며, 위장기능 개선, 위산분비 조절을 돕는 효능이 있으며, 복합아미노산, 다당체, 지방산 등을 함유하고 ..
2021. 7. 2.
벚꽃버섯 효능, 먹는 방법
벚꽃버섯의 다른 이름은 '밤버섯'이라 하며, 전국적으로 많은 발견이 되는 버섯입니다. 산의 아래쪽보다는 위쪽에서 많이 발견되며 일렬로 줄지어 발생하고, 육질이 다소 단단한 특징이 있습니다. 가을에 송이가 발생하는 시기에 활엽수 또는 침엽수가 혼재한 지상에서 군생합니다. 갓의 크기는 4~13cm이며 처음에는 반구형 또는 반반구형이고 끝이 안쪽으로 밀려 있다가, 성장하면서 중앙 볼록편평형 또는 중앙 오목편평형이며, 드물게 갓 끝이 위로 반전되어 약간 깔대기형도 있으며, 종종 갓 주변부위에 파상으로 굴곡이져 있습니다. 표면은 습할 때 다소 점성이 있고, 평활하고 중단부의 색은 자적색, 암적갈색, 갈적색이고, 주변부는 옅은 색 또는 분홍색 바탕에 적갈색 반점으로 얼룩져 있습니다. 조직은 두껍고, 백색 또는 옅은..
2021. 5. 24.
뽕나무버섯
뽕나무버섯은 뽕나무버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수, 침엽수의 그루터기나 죽은 나무에서 뭉쳐서 발생하며 활물기생성 버섯입니다. 강원도에서는 '글쿠버섯'이라 부르며, 지역에 따라 '참나무가다발, 가다발, 가다바리, 참나무버섯'이라고도 하며, 생식을 하거나 많은 양을 먹으면 중독되는 경우가 있으므로 주의하여야 되는 버섯입니다. 갓은 3~15cm 정도이며, 처음에는 반구형이고 갓 끝은 안쪽으로 굽어 있으며 내피막으로 싸여있으나 차츰 끝이 편평하게 펴지고 내피막의 일부가 갓 끝에 부착하는 경우가 있습니다. 표면은 옅은 갈색~연한 황갈색이고, 중앙부는 암갈색~흑갈색의 가늘고 직립의 섬유상 털이 있으며, 주변부는 방사상의 선이 있습니다. 조직은 다소 두껍고, 유백색~분홍백색을 띱니다. ..
2021. 5. 24.
버섯의 면역기능(베타글루칸)
버섯은 맛과 향이 좋아 많은 사람들이 즐겨먹는 식재료입니다. 피자, 파스타, 샐러드, 된장찌개, 야채볶음 어느 음식에도 잘 어울리며, 영양 뿐만 아니라, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 최고의 식품입니다. 버섯의 또 다른 기능은 약효로 인정을 받고 있는 것입니다. 이미 한의학에서도 다양한 버섯을 그 쓰임에 따라 분류를 하고 약재로 사용을 하고 있었으며, 근래에 버섯을 통한 항암제 연구가 진행되면서 좋은 성과를 거두었습니다. 베타글루칸은 다당체의 일종으로 효모, 곰팡이, 버섯, 곡류의 세포벽 속에 들어있는 물질입니다. 1980년대 초반 항암제 연구개발 진행하면서 표고버섯 200g에서 레티난(Lentinan) 3g을 추출하는 성과를 이루었으며, 이후 운지버섯, 잎새버섯, 특히 꽃송이버섯을 통해 많은 량의 베..
2021. 5. 18.
먹물버섯 효능, 먹는 방법
먹물버섯은 비슷하게 생긴 독버섯이 없어서 비교적 안전하게 채취할 수 있는 식용버섯입니다. 유럽가 북미 등에서도 쉽게 볼 수 있기에 누구나 좋아하는 버섯으로 갓이 피어나기 전 유균을 채취하여 된장찌개나 된장국에 넣어 먹으면 식감도 좋고, 맛과 향이 좋습니다. 갓이 피어나면 곧 검게 먹물처럼 액화하기 때문에 먹물버섯이라고 하며, 실제로 옛날 잉크가 귀할 때 버섯의 액화한 먹물을 잉크로 사용하기도 하였답니다. 먹물버섯은 그 향이 일품인데, 휘발성 향기물질인 3-Octanone, 3-Octanol, 1-Octen-3-ol, 1-Octanol, 1-Dodecanol, 카프릴산(옥탄산), 엔브티르산(n-Butyric acid), 이소브틸산(Isobutylric acid) 등이 풍부하게 들어 있기 때문이며, 다른 버..
2021. 5. 17.
가지버섯 효능, 먹는 방법
가지버섯(민자주방망이버섯)은 주름버섯목 > 송이과 > 만가닥버섯족 > 자주방망이버섯속에 해당하며, 늦가을부터 초겨울에 걸쳐 잡목림, 대나무숲의 땅, 풀밭 등에 무리를 지어 발생합니다. 간혹 맵겨를 쌓아 놓은 곳에서 뭉쳐서 나기도 하며, 세계적으로는 북반구 일대에서 발생한다고 하네요. 균모의 지름은 6~10cm로 둥근 산모양에서 차차 편평해지며 가장자리는 안쪽으로 말리며, 자루의 길이는 4~8cm이고, 굵기는 0.5~1cm로 근부는 부풀어 있으며, 색상이 가지색을 띤다고 하여 '가지버섯'으로 불립니다. 갓 표면은 성장 초기와 음지에서는 연한 자주색이다가 자라면서 색이 바래 탁한 노란색 또는 갈색으로 변하며, 소나무 밑에서는 부드러운 자주빛, 낙엽송 밑에서는 진보라빛을 띕니다. 살은 연한 자색이며 치밀합니다..
2021. 5. 17.
말굽버섯 효능, 먹는 방법
말굽버섯은 구멍장이버섯과의 다년생버섯입니다. 일 년 내내 자작나무, 너도밤나무, 단풍나무 등의 활엽수 고사목이나 살아 있는 나무에 무리를 지어 자라납니다. 형태는 말굽모양, 종형, 둥근산모양 등 다양하며, 갓의 지름은 20~50cm, 두께는 10~20cm이며, 처음에는 반원 모양이다가 점차 종 모양 또는 말굽 모양으로 변하게 됩니다. 표면은 두꺼운 각피로 덮이며, 회백색 혹은 회갈색으로 동심상의 흑갈색 모양과 고리홈이 있습니다. 살은 황갈색입니다. 추운 지방의 자작나무에서 자란 종말굽버섯의 약성이 매우 강하다고 하며, 우리나라에서는 강원도 고산지대에서 일부 발견되고, 주로 몽골, 소련, 캐나다 등지에서 많이 생산되고 있습니다. 말굽버섯 효능 말굽버섯은 사포닌, 베타글루칸, 유기게르마늄, 폴리페놀 성분이 ..
2021. 5. 17.
능이버섯 효능, 먹는 방법
능이버섯은 독특한 향이 좋아 향버섯이라고도 하며, 가을(9~10월)에 참나무, 물참나무 등 활엽수림에서 자라납니다. 바람이 잘 통하는 서늘하고, 약간 그늘진 마사토를 좋아하며, 공기가 좋은 깊은 산중에서 채취가 가능한 귀한 버섯입니다. 능이의 갓 지름은 5~23cm, 대의 길이는 2~5cm, 대의 굵기는 1~3cm이며, 갓 모양은 자라면서 봉긋한 모양에서 편평한 모양, 얕은 깔대기 모양으로 변합니다. 갓의 색깔은 처음에는 연한 갈색에서 성장하면서 흑갈색으로 변화합니다. 능이버섯을 건조하면 향이 더욱 진해지고, 갓은 흑색으로, 조직은 회갈색으로 변화합니다. 식감은 익혔을 때 아삭하고, 쫄깃합니다. 소화촉진 능이버섯에는 프로테아제(Protease)와 같은 단백질 분해 성분이 풍부하여 소화촉진에 도움을 줍니다..
2021. 5. 17.
