728x90 식용버섯51 느타리버섯 효능, 먹는 방법 느타리버섯은 주름버섯목 느타리과에 속하는 식용버섯으로 학명은 입니다. 굴(Oyster) 모양으로 생겼다고 해서 미국에서는 굴 버섯(Oyster mushroom)이라고 부르며, 우리나라는 미루나무에서 발생한다고 해서 미루나무버섯이라고도 합니다. 갓은 반원형 또는 조개껍질 모양으로 너비 5~15cm 정도이고, 표면은 매끄러우며 회색, 회갈색, 회백색, 흰색 등으로 다양합니다. 자루는 있으나 짧고 흰색이며 표면에 짧은 털이 있습니다. 성긴 주름살이 자루에 길게 나 있습니다. 느타리버섯은 예로부터 야생에서 발생한 것을 식용하였으나 1917년 독일에서 인공재배가 시작된 이후로 전 세계에서 재배를 할 수 있게 되었습니다. 그러나 버섯의 향기와 맛이 동양인의 입맛에 더욱 잘 맞아서 우리나라를 비롯한 중국, 일본 등에.. 2021. 11. 10. 못버섯 못버섯은 주름버섯목 못버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 소나무 숲 또는 소나무가 있는 작은 공원의 땅 위에서 군생합니다. 버섯 갓의 지름은 1~8cm 정도로 처음에는 원뿔 모양이며, 차츰 호빵 모양으로 성장하면서 가운데가 뾰족하거나 봉곳합니다. 표면은 진갈색이다가 차츰 적갈색으로 변하고, 살은 붉은빛을 띤 누런색이다가 연한 황갈색으로 변합니다. 비단실모양의 섬유로 얇게 덮여 있으나, 차츰 매끄럽고 밋밋해지며, 약한 끈기가 느껴집니다. 주름살은 성기고 연한 갈색이다가 어두운 적갈색 또는 흑갈색으로 변합니다. 버섯대의 길이는 3~8cm 정도로 하부가 가늘며, 표면은 연한 황갈색 또는 적갈색입니다. 턱받이 고리는 솜털처럼 생겼다가 쉽게 없어집니다. 2021. 11. 7. 하늘색깔때기버섯 효능, 먹는 방법 하늘색깔때기버섯은 송이과 깔때기버섯속의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 혼합림의 지상에서 홀로 또는 무리지어 발생하며, 혈당저하 작용이 있어 당뇨병에 좋은 버섯입니다. 갓의 지름은 3~7cm 정도이며, 처음에는 반구형이나 차츰 중앙이 오목하고 편평하게 성장합니다. 표면은 어릴 때는 진한 청녹색에서 차츰 회녹색 또는 청녹색을 띤 갈색으로 성장하며, 오목한 중앙부는 짙은 회색을 띱니다. 어릴 때는 가장자리가 안쪽으로 말려있습니다. 주름살은 완전히 붙은 내린주름살로 약간 빽빽하며, 백색이나 차츰 연한 황색 또는 연한 녹색으로 성장합니다. 대의 길이는 3~8cm, 굵기는 1cm 정도의 원통형이며, 표면은 연한 녹색을 띠고, 기부는 백색 균사가 덮여 있습니다. 효능 하늘색깔때기버섯에는 바나디움(Va.. 2021. 10. 15. 젖버섯아재비 젖버섯아재비는 무당버섯과 젖버섯속의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 침엽수 땅위에서 홀로 또는 무리지어 발생합니다. 갓은 4~12cm 정도이며 처음에는 평반구형으로 자라며 차츰 얕은 깔때기 모양으로 성장합니다. 표면은 담적갈색의 환형문양이 있으며, 습하면 점성이 있습니다. 주름살은 완전붙은형 또는 내린주름살이고 담홍색으로 빽빽합니다. 자실체는 상처를 입으면 암적색의 유액을 나오다가 시간이 지나면서 녹이 쓴 듯이 청록색의 얼룩으로 변합니다. 대의 길이는 2~6cm, 굵기는 1~2cm 정도이며, 상하의 굵기가 같고 속은 차있으나, 차츰 해면상으로 비어집니다. 육질이 단단하여 잘 부서져 씹는 맛은 그다지 없으나, 향이 좋고 국물의 맛을 살려주기 때문에 국물요리 등 찌개, 버섯밥으로 드시면 좋습니.. 2021. 10. 12. 회색깔대기버섯(서리버섯) 회색깔대기버섯은 송이버섯과 깔대기버섯속의 식용버섯으로 학명은 입니다. 9월부터 늦가을까지 활엽수 또는 혼합림의 습한 계곡 근처나 마을의 우거진 수풀 속에서 무리지어 발생하며, 서리 내릴 때 나온다고 해서 지역에 따라 ‘서리버섯’이라고도 합니다. 갓의 지름은 6~15cm 정도이며, 원추형에서 차츰 편평해지고, 중앙부는 약간 오목하며 깔때기 형태로 성장합니다. 표면은 매끄럽고 중앙은 회백색이며, 가장자리로 갈수록 백색입니다. 주름살은 내린주름살로 폭이 좁고 백색에서 회백색이며 가장자리는 반반합니다. 대의 길이는 6~8cm, 굵기는 1~2cm 정도이고, 상하의 굵기가 같거나 기부가 약간 굵으며, 백색 또는 회백색이고 백색의 융털이 있습니다. 서리버섯은 피를 맑게 하고, 다양한 비타민을 함유하고 있어 피부미용에.. 2021. 10. 12. 참부채버섯 참부채버섯은 송이버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 주로 가을에 활엽수 그루터기나 고사목에서 무리지어 발생하며, 생긴 모습은 느타리버섯과 비슷하지만 주름살이 황색을 띠며, 갓과 대에 가늘고 연한 털이 있습니다. 화경버섯(맹독버섯)과 매우 유사하며 동시에 같은 장소에서 발생하는 경우도 있으니 주의하여야 합니다. 화경버섯은 갓과 대에 연한 털이 없고, 주름살이 푸른색의 인광이 있습니다. 또한 대를 자르면 참부채버섯은 하얀색이나 화경버섯은 대 가운데 부분이 검습니다. 갓은 반원형 또는 콩팥형으로 크게 자랍니다. 표면은 황갈색, 자갈색, 갈록색, 황록색 등 미묘하게 차이가 있으며, 표면에 미세한 털이 밀생하고 표피는 쉽게 벗겨집니다. 주름살은 대와 갓의 경계까지 내려오며 갓과 대의 경계선이 뚜렷합니다. 조직은.. 2021. 10. 8. 무늬노루털버섯 (개능이) 효능, 먹는 방법 무늬노루털버섯은 능이버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 늦여름에서 가을까지 침엽수와 활엽수 숲속의 땅에서 단독 또는 무리지어 발생하며, 다른 이름은 능이버섯을 닮았다고 해서 ‘개능이버섯’이라고 부릅니다. 갓은 약간 둥근 산 모양이다가 차츰 편평해지고, 갓 중앙이 오목하며 가장자리는 안으로 말려있거나 물결 모양입니다. 표면은 분홍색이 섞인 갈색~적갈색이며 가장자리는 엷은 황갈색 또는 어두운 흰색 바탕입니다. 갈라진 인편이 표면에 눌러 붙어 있거나 중앙에 약간 솟아 있습니다. 조직은 엷은 흰색이고 단단하며 잘 부서지고, 무수한 갈색 침이 갓 아랫면에 내린형으로 돋아 있습니다. 대의 길이는 3~5cm 정도이며, 10cm까지 자라기도 하나 대체로 땅에 납작 붙어 있고, 섬유상이고 미세한 인편이 붙어 있습니다... 2021. 10. 1. 조각무당버섯 조각무당버섯은 무당버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수림의 땅 위에서 발생하며, 단독 또는 무리지어 자랍니다. 갓의 크기는 6~8cm 정도이며, 편반구형이였다가 차츰 중앙부가 오목하게 펼쳐집니다. 표면은 갈색빛을 띤 살구색 또는 자주색이며, 습하면 다소 점성이 있고, 성숙하면 갓 끝부터 표피가 떨어져 백색의 속살이 들어납니다. 주름은 내린주름살로 백색이며, 빽빽하게 차 있습니다. 대의 길이는 3~4cm, 굵기는 1~1.5cm 정도이며, 상하가 같거나 상부가 조금 굵습니다. 표면은 백색 또는 살색으로 주름 모양의 세로 선이 있습니다. 지역에 따라 식용을 하고 있으나, 맛과 향기가 별로 없는 버섯이라서 많이 애용하지 않는 버섯입니다. 2021. 10. 1. 흰가시광대버섯 (닭다리버섯) 흰가시광대버섯은 광대버섯과의 독버섯으로 학명은 입니다. 갓 표면에 침모양의 돌기가 많이 있어 붙여진 이름이며 여름부터 가을까지 혼합림의 지상에서 하나씩 발생합니다. 지역에 따라 닭다리를 닮았다고 해서 ‘닭다리버섯’이라고도 하며, 독성분을 우려내고 식용을 하고 있습니다. 갓은 10~20cm 정도이며, 전체가 백색으로 처음에는 구형이나 차츰 편평하게 됩니다. 표면은 백색이며 약 3mm 정도의 가시모양의 인편과 미세한 가루가 있습니다. 조직은 백색이고 마르면 고약한 냄새가 납니다. 주름살은 떨어진주름살이며 약간 빽빽하고 백색으로 약간의 담황색인 경우도 있습니다. 대의 길이는 10~25cm, 굵기는 1~3cm 정도이며 백색으로 하부는 부풀고 속이 차 있으며, 표면은 솜털 같은 인편이 있습니다. 턱받이는 크고 막.. 2021. 9. 20. 말징버섯 효능, 먹는 방법 말징버섯은 말불버섯과에 속하는 식용버섯으로 학명은 입니다. 공 모양으로 포자를 완전히 둘러싸고 있는 버섯으로 말발굽에 박는 징을 닮았기에 붙여진 이름이며, 다른 이름은 마발(馬勃), 먼지버섯이라고도 합니다. 여름에서 가을에 숲속뿐 아니라 산야, 길가, 공원 등 썩은 낙엽이 많은 땅위에서 단독 또는 무리지어 자랍니다. 자실체는 지름 10cm, 높이 10cm 정도이며, 자실체 머리는 반구형이고, 다갈색 또는 연한 적갈색이며 뇌 주름과 같은 불규칙한 주름이 있습니다. 살은 처음에는 흰색이지만 차츰 즙액이 나와 건조해지고 가벼워집니다. 자실체가 건조해지면 겉껍질이 불규칙하게 터져서 벗겨지며, 다 자라면 바람에 날려 원뿔처럼 생긴 버섯대만 남습니다. 버섯대는 연한 황갈색에서 진흙처럼 변하고 해면질이며 부드럽지만 .. 2021. 9. 18. 노란길민그물버섯 노란길민그물버섯은 그물버섯과 민그물버섯속의 독버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수림 내 땅위에서 자랍니다. 갓은 2~6cm 정도이며, 처음에는 평반구형이다가 차츰 편평하게 성장합니다. 표면은 회갈색~황갈색이고, 조직은 황색입니다. 주름살은 내린주름살이며 성기고 황색입니다. 주름살 사이에는 연락맥이 있습니다. 대의 길이는 3~7cm, 굵기는 0.5~1cm 정도이며, 상하의 굵기가 같고, 표면은 황색~갈황색이고 작은 분말과 인편이 있습니다. 포자는 장타원형이고 표면은 평활하며, 포자문은 황갈색입니다. 독버섯으로 분류되어 있으나, 나쁜 냄새도 없고 촉감이 좋아서 기존에 식용하여 왔으며, 체질에 따라 가벼운 중독을 일으키는 경우가 발생하기 때문에 주의하여야 합니다. 노란길민주름버섯은 그물버섯과에 속.. 2021. 9. 17. 적색신그물버섯 적색신그물버섯은 그물버섯과 신그물버섯속의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수림 또는 혼합림의 지상에서 군생 또는 단생으로 발생하며, 특징은 관공이 유난히 선황색이며, 다소 신맛이 나기 때문에 신그물버섯입니다. 갓은 3~7cm 정도이며 어릴 때는 반구형이다가 차츰 편평형으로 변합니다. 표면은 점성이 있으며 담적갈색~담홍갈색이고 다소 방사상의 주름이 있습니다. 관공은 완전붙은형~홈형이고 선황색으로 성숙하면서 약간의 녹색을 띱니다. 대의 길이는 5~7cm, 굵기는 0.7~1cm 정도이며, 속이 차 있고, 표면은 점성이 있고 갓 부위부터 담색 바탕에 짙은 색의 세로로 조선이 있습니다. 조직은 처음에는 약간 붉은 기를 띠나 차츰 백색이 되고, 청변성은 없습니다. 식용버섯으로 맛은 별로이나, 씹는.. 2021. 9. 16. 들주발버섯 효능, 먹는 방법 들주발버섯은 주발버섯목 피로네마과 들주발버섯속의 식용버섯으로 학명은 이며, 접시 또는 주발처럼 생겼다고 하여 붙여진 이름입니다. 여름부터 가을까지 숲속의 땅위에 군생하며, 자낭반은 2~6cm 정도이고 외면은 밝은 오렌지색으로 분말상의 백색 털이 있습니다. 밝은 오렌지 색깔은 자연에서 얻을 수 있는 유일한 카로티노이드 색소가 함유되어 있기 때문이며 가을에 노란색 또는 오렌지색 단풍에 영향을 주는 역할을 합니다. 이 색소는 노란색, 오렌지색 과일이나 채소에 많이 함유되어 있는 지용성 색소로 산화방지, 항암효과에 탁월한 효능을 가지고 있으며, 암이나 뇌졸중 예방은 물론 노인의 실명을 가져오는 노인성황반변성을 예방하는데 도움을 줍니다. 유럽에서는 예로부터 가축의 감기나 그 밖의 질병에 사용하였다고 하며, 미국에.. 2021. 9. 14. 자주졸각버섯 자주졸각버섯은 졸각버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 혼합림 숲속의 땅위, 습한 곳에서 자랍니다. 갓은 1~3cm 정도이며, 어릴 때와 습할 때는 짙은 자색을 띠지만, 건조하거나 채취 후에는 옅은 회갈색으로 변합니다. 처음에는 반구형이나 차츰 가운데가 오목한 편평형으로 변합니다. 조직은 얇고 섬유상이며 다소 탄력이 있습니다. 주름살은 끝붙은주름살이며, 성기고 자색입니다. 대는 상하부의 굵기가 같고, 표면은 섬유상이며 갓과 같은 색입니다. 먹는 방법 자주졸각버섯은 풍미가 있고 씹는 식감이 좋아 데쳐서 초장에 찍어 먹으면 좋습니다. 또한, 지방질이 낮아 철판구이, 전골, 버터구이, 스프 등으로 이용하시면 좋습니다. 2021. 9. 14. 노란난버섯 노란난버섯은 난버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 다른 이름으로 ‘노란그늘치마버섯’이라고도 합니다. 갓은 2~6cm 정도이고 선황색이며, 어릴 때는 반구형이고 성장하면서 편평형 또는 중앙이 불록한 편평형으로 변합니다. 표면은 밝은 황색이며 습할 때에는 갓 주변에 방사상의 선이 있으며, 조직은 얇고 암황색으로 변합니다. 주름살은 떨어진주름살이며, 빽빽하고 처음에는 백색이나 차츰 담홍색으로 변합니다. 대는 황백색으로 섬유상, 회색의 인편이나 섬유문이 있고, 처음에는 속이 차 있으나 차츰 가운데가 비어 있게 되며, 조직은 백색입니다. 굵기는 상하부가 비슷합니다. 봄부터 가을까지 활엽수 고목 또는 침엽수 부후목에서 군생 또는 속생하며, 식용버섯으로 부드러운 맛과 향이 있으나, 개체가 작아서 거의 채취가 이루어.. 2021. 9. 14. 이전 1 2 3 4 다음 728x90
