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음식과 건강219

호박 효능 호박은 가격이 저렴하면서, 다양한 요리에 사용되는 식재료이며, 주변에 조그마한 공터라도 있다면 쉽게 키울 수 있는 가장 대중적인 식품입니다. 혈당 및 부기 완화 호박은 이뇨작용과 해독작용이 매우 탁월하며, 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병 환자의 혈당을 안정시키는데 도움을 줍니다. 출산으로 인한 부기를 완화시키는데도 도움이 됩니다. 심근경색 예방 불포화 지방산을 제거하며, 지질단백질을 용해하여 심근경색 예방에 도움을 줍니다. 암 예방 호박의 노란색에는 베타카로틴이 풍부하여 각종 암 예방에 도움을 줍니다. 특히 폐암에 효과적이며, 천연 에스트로겐 성분인 리그난과 오메가3 지방산의 일종인 리놀레산이 유방암 발병을 막는데 도움을 줍니다. 체력보강 및 빈혈치료 수험생 및 회복기 환자, 산모 등 체력이 저하되거나 회.. 2021. 6. 3.
가지 효능 가지는 인도가 원산지이며, 열대지역에서 온대지역에 걸쳐 재배되고 있습니다. 동아시아에는 5~6세기에 전파가 되었고, 우리나라는 신라시대부터 재배가 되고 있었음을 중국 송나라의 『본초연의(本草衍義)』의 기록에서 찾아볼 수 있습니다. 가지는 칼로리가 낮고, 식이섬유가 많아 다이어트 식품으로 인기가 있으며, 여름철에 밥상에서 흔히 볼 수 있습니다. 항암작용 가지의 자주색에는 항암효과가 좋은 안토시아닌이 풍부하며, 폴리페놀이라는 성분의 항산화작용으로 활성산소를 줄이고, 암세포를 억제하는 기능이 있습니다. 심혈관 질환 예방 가지의 안토시아닌 계열의 나스닌(Nasnin)과 히아신(Hyacin)이라는 색소는 혈관의 노폐물을 용해, 배출하는 성질이 있어 콜레스테롤을 낮추고, 혈액을 맑게 하는 기능이 있습니다. 그로 인.. 2021. 5. 30.
오이 효능 오이는 수분이 풍부하여 등산을 하면서 먹기도 하고, 군것질용으로 먹기도 좋고, 주스로 만들어 먹기도 합니다. 때로는 피부미용에 좋아 피부에 양보하기도 합니다. 오이는 95%가 물로 구성되어 있어 무더운 여름철에 오이를 섭취하면 수분을 유지하는데 도움이 됩니다. 두뇌 보호 오이는 피세틴이라는 항염증성 플라보놀을 함유하고 있어 뇌의 건강에 도움을 줍니다. 기억력을 향상시키고, 노화를 예방하고, 신경세포를 보호합니다. 또한 피세틴은 알츠하이머병이 있는 마우스에서 진행형 기억력 및 학습 장애를 예방하는 것으로 나타났습니다. 암 예방 오이에 함유된 폴리페놀 성분은 각종 암의 위험을 낮추는데 도움을 줍니다. 또한 쿠쿠르비타신이라는 식물성 영양소를 함유하고 있으며, 이들도 항암 작용에 도움을 줍니다. 항산화 오이에는.. 2021. 5. 26.
상추 효능 여름이면 흔하게 먹는 채소 중에 상추는 빠지지 않을 것입니다. 입맛 없는 여름에 상추쌈에 쌈장이면 최고의 밥상이 아닐까 싶네요. 상추는 쌈도 좋지만, 상추겉절이, 상추장아찌 등 다양하게 즐길 수 있습니다. 눈 건강 상추에 함유된 루테인은 우리 눈의 망막을 구성하는 성분으로 망막세포의 손상을 억제하고, 노화로 인한 시력저하와 황반변성을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 비타민A와 베타카로틴 성분은 안구건조증, 야맹증 등의 안구질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 뼈 건강 상추에 함유된 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하며, 골다공증을 예방하며, 성장기 어린이의 발육을 돕고 나이드신 분들의 약해진 골격을 강화하는데 도움을 줍니다. 또한 비타민K 성분은 뼈의 골밀도를 강화하여 뼈 관련 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 수면 .. 2021. 5. 25.
깻잎 효능 여름철 깻잎은 밥상에서 빠질 수 없는 식재료입니다. 요즘은 사시사철 나오기 때문에 꼭 여름이라고 하기도 그렇지만, 어쨋거나 깻잎은 한국인의 밥상에 자주 오르는 채소입니다. 식탁 위의 명약이라고 불릴 정도로 영양이 풍부하며, 향긋하고, 부드러운 식감이 좋아 쌈이나 깻잎 김치, 깻잎장아찌 등 다양한 밑반찬으로 이용되고 있습니다. 피부미용 깻잎에 함유된 비타민C는 콜라겐의 생성을 촉진하며, 멜라닌의 피부 침착을 방지하며, 깨끗한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 또한 루테올린, 로즈마린산 성분 역시 멜라닌 색소 생성을 억제하여 기미, 주근깨 등의 미백효과에 효능이 있습니다. 노화 예방 깻잎에 함유된 베타카로틴, 폴리페놀 성분은 노화발생의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 황산화 작용을 하여 세포의 노화를 막아주.. 2021. 5. 25.
벚꽃버섯 효능, 먹는 방법 벚꽃버섯의 다른 이름은 '밤버섯'이라 하며, 전국적으로 많은 발견이 되는 버섯입니다. 산의 아래쪽보다는 위쪽에서 많이 발견되며 일렬로 줄지어 발생하고, 육질이 다소 단단한 특징이 있습니다. 가을에 송이가 발생하는 시기에 활엽수 또는 침엽수가 혼재한 지상에서 군생합니다. 갓의 크기는 4~13cm이며 처음에는 반구형 또는 반반구형이고 끝이 안쪽으로 밀려 있다가, 성장하면서 중앙 볼록편평형 또는 중앙 오목편평형이며, 드물게 갓 끝이 위로 반전되어 약간 깔대기형도 있으며, 종종 갓 주변부위에 파상으로 굴곡이져 있습니다. 표면은 습할 때 다소 점성이 있고, 평활하고 중단부의 색은 자적색, 암적갈색, 갈적색이고, 주변부는 옅은 색 또는 분홍색 바탕에 적갈색 반점으로 얼룩져 있습니다. 조직은 두껍고, 백색 또는 옅은.. 2021. 5. 24.
만가닥버섯 효능, 먹는 방법 주름버섯목 만가닥버섯속의 버섯은 종류가 많습니다. 흰주름만가닥, 잿빛만가닥, 연기색만가닥... 최근에는 영농이 가능한 느티만가닥버섯도 판매가 되고 있습니다. 만가닥버섯은 여름과 가을에 침엽수와 활엽수의 혼합림 또는 활엽수림의 땅에 단생 또는 군생합니다. 소나무와 외생균근을 형성하는 잿빛만가닥버섯은 맛있는 식용버섯으로 높은 산 보다는 저지대에서도 만날 수 있으며, 운이 좋으면 무더기로 만날 수 있습니다. 균모의 지름은 6~10cm이며, 둥근 산 형태에서 성장하면서 편평해지며, 중앙은 약간 돌출하거나 드물게 오목한 것들도 있습니다. 표면은 털이 없어 매끈하며, 마르면 광택이 나고 연한 회색, 회흑색, 다갈색입니다. 가장자리는 얇고 아래로 굽으며 물결모양으로 가끔 얕게 째지기도 합니다. 자루의 길이는 6~10.. 2021. 5. 24.
뽕나무버섯 뽕나무버섯은 뽕나무버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수, 침엽수의 그루터기나 죽은 나무에서 뭉쳐서 발생하며 활물기생성 버섯입니다. 강원도에서는 '글쿠버섯'이라 부르며, 지역에 따라 '참나무가다발, 가다발, 가다바리, 참나무버섯'이라고도 하며, 생식을 하거나 많은 양을 먹으면 중독되는 경우가 있으므로 주의하여야 되는 버섯입니다. 갓은 3~15cm 정도이며, 처음에는 반구형이고 갓 끝은 안쪽으로 굽어 있으며 내피막으로 싸여있으나 차츰 끝이 편평하게 펴지고 내피막의 일부가 갓 끝에 부착하는 경우가 있습니다. 표면은 옅은 갈색~연한 황갈색이고, 중앙부는 암갈색~흑갈색의 가늘고 직립의 섬유상 털이 있으며, 주변부는 방사상의 선이 있습니다. 조직은 다소 두껍고, 유백색~분홍백색을 띱니다. .. 2021. 5. 24.
비단그물버섯 효능, 먹는 방법 비단그물버섯은 주름버섯목 그물버섯과 비단그물버섯속의 버섯이며, 북한명은 그물버섯입니다. 여름부터 가을까지 소나무 숲 속의 땅에 무리를 지어 자라기 때문에 '솔버섯'이라고도 합니다. 버섯갓은 5~15cm이고, 처음에는 반구 형태로 자라다가 둥근 산 모양으로 변하며 나중에는 편평해집니다. 갓 표면은 점성이 있고, 적갈색 또는 진흙빛 갈색입니다. 살은 흰색 또는 연한 살구색이고 부드럽습니다. 관은 내린주름살이고 올리브빛 노란색이며, 구멍의 크기는 다양한 다각형으로 이루어져 있습니다. 버섯대의 굵기는 5~10cm이며, 길이는 3~6cm이며, 위 아래의 굵기가 같은 것도 있고 아랫부분이 좀 더 가는 것도 있습니다. 버섯대 표면은 버섯갓보다 색이 연하고 속이 차 있습니다. 습기가 많거나 비가 내린 뒤에는 갓의 표면.. 2021. 5. 24.
장수버섯 효능, 먹는 방법 장수버섯은 아카시아 뿌리줄기에서 자생하는 것과 아카시아 나무 기둥에서 자생하는 것으로 먹으면 장수를 한다고 하여 이름이 붙여졌다고 합니다. 정확하게는 뿌리에서 자라는 버섯을 '장수버섯'이라고 하며, 기둥에서 자라는 버섯을 '아카시아 제목 버섯, 아카시아 버섯'이라고 합니다만 모두 '장수버섯'을 통칭하는 경우가 많습니다. 모양은 영지버섯과 비슷한 형태이며, 죽은 아카시아 나무에서 주로 자라나는데, 살아있는 나무의 기둥에서 자생을 하기도 합니다. 장수버섯은 영지나 상황처럼 식용으로 먹지 않으며, 약용으로 차나 술로 먹습니다. 효능 장수버섯은 상황버섯보다는 못하지만 항암효과와 면역력 증강, 항바이러스 등 다양한 효능을 가지고 있습니다. 종양을 억제하는 억제율은 운지버섯에 비해 약 1.6배, 표고버섯에 비해 1.. 2021. 5. 24.
버섯의 면역기능(베타글루칸) 버섯은 맛과 향이 좋아 많은 사람들이 즐겨먹는 식재료입니다. 피자, 파스타, 샐러드, 된장찌개, 야채볶음 어느 음식에도 잘 어울리며, 영양 뿐만 아니라, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 최고의 식품입니다. 버섯의 또 다른 기능은 약효로 인정을 받고 있는 것입니다. 이미 한의학에서도 다양한 버섯을 그 쓰임에 따라 분류를 하고 약재로 사용을 하고 있었으며, 근래에 버섯을 통한 항암제 연구가 진행되면서 좋은 성과를 거두었습니다. 베타글루칸은 다당체의 일종으로 효모, 곰팡이, 버섯, 곡류의 세포벽 속에 들어있는 물질입니다. 1980년대 초반 항암제 연구개발 진행하면서 표고버섯 200g에서 레티난(Lentinan) 3g을 추출하는 성과를 이루었으며, 이후 운지버섯, 잎새버섯, 특히 꽃송이버섯을 통해 많은 량의 베.. 2021. 5. 18.
먹물버섯 효능, 먹는 방법 먹물버섯은 비슷하게 생긴 독버섯이 없어서 비교적 안전하게 채취할 수 있는 식용버섯입니다. 유럽가 북미 등에서도 쉽게 볼 수 있기에 누구나 좋아하는 버섯으로 갓이 피어나기 전 유균을 채취하여 된장찌개나 된장국에 넣어 먹으면 식감도 좋고, 맛과 향이 좋습니다. 갓이 피어나면 곧 검게 먹물처럼 액화하기 때문에 먹물버섯이라고 하며, 실제로 옛날 잉크가 귀할 때 버섯의 액화한 먹물을 잉크로 사용하기도 하였답니다. 먹물버섯은 그 향이 일품인데, 휘발성 향기물질인 3-Octanone, 3-Octanol, 1-Octen-3-ol, 1-Octanol, 1-Dodecanol, 카프릴산(옥탄산), 엔브티르산(n-Butyric acid), 이소브틸산(Isobutylric acid) 등이 풍부하게 들어 있기 때문이며, 다른 버.. 2021. 5. 17.
꾀꼬리버섯 효능, 먹는 방법 꾀꼬리버섯은 꾀꼬리버섯과 꾀꼬리버섯속의 식용버섯으로 학명은 입니다. 살구 냄새가 나서 살구버섯이라고도 하며, 색깔이 꾀꼬리처럼 노란색이기 때문에 붙여진 이름입니다. 꾀꼬리버섯속의 버섯에는 꾀꼬리버섯, 애기꾀꼬리버섯, 붉은꾀꼬리버섯 등이 있으며 여름에서 늦가을까지 활엽수와 침엽수가 섞여 있는 혼합림 땅위, 특히 참나무가 많은 땅위에 노랗게 무리지어 자생합니다. 갓의 지름은 3~9cm 정도이며, 버섯전체가 난황색이고 갓 둘레는 물결 모양으로 생겼으며 조직은 치밀하고 담황색입니다. 주름살은 긴 내린형이고 약간 빽빽하며 주름살 사이에는 연락맥이 있습니다. 대의 길이는 3~8cm 정도이고 굵기는 일정하지 않고, 아래쪽으로 갈수록 가늘어집니다. 전 세계에 분포하며, 서양에서는 한국의 송이나 능이만큼 인기가 있는 버.. 2021. 5. 17.
잎새버섯 효능, 먹는 방법 잎새버섯은 담자균류 민주름버섯목 구멍장이버섯과에 속하며, 우리나라를 비롯한 일본, 미국, 유럽 등에서 널리 분포하고 있는 버섯입니다. 활엽수의 밑동에 서식하는 잎새버섯은 다양한 요리의 재료로도 사용되며, 차로 섭취를 하기도 합니다. 잎새버섯은 뛰어난 약용성분들을 풍부하게 함유하고 있어서 예로부터 다양한 병을 치료하는 약재로도 많이 사용이 되어 왔다고 합니다. 성장하면 전체 지름 30~45cm 정도의 버섯으로 무게가 10kg 이상의 버섯도 있으며, 30여 가지의 독특한 향을 가지고 있습니다. 송이버섯과 더불어 고급버섯으로 취급되고 있으며, 베타글루칸 1.3과 1.6 성분이 함유되어 있어 항균성, 면역증강 작용이 알려지면서 소비량이 점차 증가하고 있습니다. 항암작용 잎새버섯에 함유되어 있는 베타글루칸 성분이.. 2021. 5. 17.
가지버섯 효능, 먹는 방법 가지버섯(민자주방망이버섯)은 주름버섯목 > 송이과 > 만가닥버섯족 > 자주방망이버섯속에 해당하며, 늦가을부터 초겨울에 걸쳐 잡목림, 대나무숲의 땅, 풀밭 등에 무리를 지어 발생합니다. 간혹 맵겨를 쌓아 놓은 곳에서 뭉쳐서 나기도 하며, 세계적으로는 북반구 일대에서 발생한다고 하네요. 균모의 지름은 6~10cm로 둥근 산모양에서 차차 편평해지며 가장자리는 안쪽으로 말리며, 자루의 길이는 4~8cm이고, 굵기는 0.5~1cm로 근부는 부풀어 있으며, 색상이 가지색을 띤다고 하여 '가지버섯'으로 불립니다. 갓 표면은 성장 초기와 음지에서는 연한 자주색이다가 자라면서 색이 바래 탁한 노란색 또는 갈색으로 변하며, 소나무 밑에서는 부드러운 자주빛, 낙엽송 밑에서는 진보라빛을 띕니다. 살은 연한 자색이며 치밀합니다.. 2021. 5. 17.
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