말불버섯 효능, 먹는 방법
말불버섯은 말불버섯과에 속하며, 학명은 서양의 배(Pear)처럼 생겼다고 하여 로, 흔히 먼지버섯으로 알고 있습니다. 여름부터 가을까지 우리나라 전 지역의 산, 길가, 공원 같은 곳에서 흔하게 발생합니다. 몸 전체가 공 모양으로 포자를 완전히 둘러싸고 있는 버섯이며, 크기는 높이 3~7cm, 지름 2~5cm로 어렸을 때는 백색이나 점차 회갈색으로 되고, 표면에는 돌기로 뒤덮였으나, 성장하면서 떨어지기 쉽고 그물 모양의 자국이 남습니다. 속살은 처음에는 백색이며 탄력성 있는 스폰지 형태로 벽면에 포자가 형성되어 있으나, 성장하면서 살은 황색 또는 회갈색으로 변하며 수분을 잃어 헌 솜뭉치 모양이 되며, 나중에는 머리 끝부분에 작은 구멍이 생겨 포자가 먼지와 같이 흩어집니다. 영어속명은 이라고 하는데, 한국에..
2021. 8. 29.
노란대망그물버섯
노란대망그물버섯은 그물버섯과에 속하며 학명은 로, ‘밤색갓그물버섯’이라고도 하며, 여름부터 가을까지 활엽수림의 땅에서 군집하여 자라거나 단독으로 자라납니다. 식용버섯이며, 살은 노란색으로 두껍고 단단하며 쓴맛이 있어 살짝 데쳤다가 찬물에 적당히 우려서 먹으면 나름 괜찮습니다. 버섯 갓은 지름 4~8cm 정도이며, 처음에는 둥근 산 모양이다가 나중에 편평해집니다. 갓 표면은 점성이 없고, 담황 갈색, 갈색, 암황 갈색으로 벨벳 모양이며, 조직은 황색입니다. 자루는 굵기 1~3cm, 길이 5~11cm 정도이고, 위아래의 굵기가 같으며 단단합니다. 표면은 황색으로 융기된 망목상 무늬가 있으며, 약간의 노란색 분말이 붙어 있는 듯하며, 기부에는 백색의 균사가 있고 속이 차 있습니다. 이 버섯의 특징은 버섯대가 ..
2021. 8. 27.
황소비단그물버섯(솔버섯) 효능, 먹는 방법
솔버섯은 송이버섯과의 버섯으로 학명은 이며, 다른 이름은 '황소비단그물버섯'이라고도 하며, 장마철이 끝나는 여름이나 가을 침엽수림에서 자라며, 능선 부근에서 볼 수 있습니다. 주로 송이가 발생하는 지역에서 군집 또는 단독으로 발생하며, 습기가 많거나 비가 내린 후 갓의 표면은 미끈거리며, 끈적끈적한 촉감이 있으며, 밑면은 그물 형태로 되어 있습니다. 갓의 색깔은 황색 바탕의 암적갈색이며, 크기는 5~15cm로 때로는 20cm가 넘는 것도 있습니다. 버섯대는 6~20cm 정도로 상하 굵기가 동일합니다. 식용버섯이나 지역에 따라서 중독되는 경우도 있다고 하며, 의심스러운 경우에는 삶아서 염장을 하였다가 먹으면 좋습니다. 효능 솔버섯은 식이섬유, 각종 비타민이 풍부하며 철분, 인, 칼슘, 칼륨, 아연, 나이아..
2021. 8. 26.
벚꽃버섯 효능, 먹는 방법
벚꽃버섯의 다른 이름은 '밤버섯'이라 하며, 전국적으로 많은 발견이 되는 버섯입니다. 산의 아래쪽보다는 위쪽에서 많이 발견되며 일렬로 줄지어 발생하고, 육질이 다소 단단한 특징이 있습니다. 가을에 송이가 발생하는 시기에 활엽수 또는 침엽수가 혼재한 지상에서 군생합니다. 갓의 크기는 4~13cm이며 처음에는 반구형 또는 반반구형이고 끝이 안쪽으로 밀려 있다가, 성장하면서 중앙 볼록편평형 또는 중앙 오목편평형이며, 드물게 갓 끝이 위로 반전되어 약간 깔대기형도 있으며, 종종 갓 주변부위에 파상으로 굴곡이져 있습니다. 표면은 습할 때 다소 점성이 있고, 평활하고 중단부의 색은 자적색, 암적갈색, 갈적색이고, 주변부는 옅은 색 또는 분홍색 바탕에 적갈색 반점으로 얼룩져 있습니다. 조직은 두껍고, 백색 또는 옅은..
2021. 5. 24.
뽕나무버섯
뽕나무버섯은 뽕나무버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수, 침엽수의 그루터기나 죽은 나무에서 뭉쳐서 발생하며 활물기생성 버섯입니다. 강원도에서는 '글쿠버섯'이라 부르며, 지역에 따라 '참나무가다발, 가다발, 가다바리, 참나무버섯'이라고도 하며, 생식을 하거나 많은 양을 먹으면 중독되는 경우가 있으므로 주의하여야 되는 버섯입니다. 갓은 3~15cm 정도이며, 처음에는 반구형이고 갓 끝은 안쪽으로 굽어 있으며 내피막으로 싸여있으나 차츰 끝이 편평하게 펴지고 내피막의 일부가 갓 끝에 부착하는 경우가 있습니다. 표면은 옅은 갈색~연한 황갈색이고, 중앙부는 암갈색~흑갈색의 가늘고 직립의 섬유상 털이 있으며, 주변부는 방사상의 선이 있습니다. 조직은 다소 두껍고, 유백색~분홍백색을 띱니다. ..
2021. 5. 24.
버섯의 면역기능(베타글루칸)
버섯은 맛과 향이 좋아 많은 사람들이 즐겨먹는 식재료입니다. 피자, 파스타, 샐러드, 된장찌개, 야채볶음 어느 음식에도 잘 어울리며, 영양 뿐만 아니라, 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 최고의 식품입니다. 버섯의 또 다른 기능은 약효로 인정을 받고 있는 것입니다. 이미 한의학에서도 다양한 버섯을 그 쓰임에 따라 분류를 하고 약재로 사용을 하고 있었으며, 근래에 버섯을 통한 항암제 연구가 진행되면서 좋은 성과를 거두었습니다. 베타글루칸은 다당체의 일종으로 효모, 곰팡이, 버섯, 곡류의 세포벽 속에 들어있는 물질입니다. 1980년대 초반 항암제 연구개발 진행하면서 표고버섯 200g에서 레티난(Lentinan) 3g을 추출하는 성과를 이루었으며, 이후 운지버섯, 잎새버섯, 특히 꽃송이버섯을 통해 많은 량의 베..
2021. 5. 18.
먹물버섯 효능, 먹는 방법
먹물버섯은 비슷하게 생긴 독버섯이 없어서 비교적 안전하게 채취할 수 있는 식용버섯입니다. 유럽가 북미 등에서도 쉽게 볼 수 있기에 누구나 좋아하는 버섯으로 갓이 피어나기 전 유균을 채취하여 된장찌개나 된장국에 넣어 먹으면 식감도 좋고, 맛과 향이 좋습니다. 갓이 피어나면 곧 검게 먹물처럼 액화하기 때문에 먹물버섯이라고 하며, 실제로 옛날 잉크가 귀할 때 버섯의 액화한 먹물을 잉크로 사용하기도 하였답니다. 먹물버섯은 그 향이 일품인데, 휘발성 향기물질인 3-Octanone, 3-Octanol, 1-Octen-3-ol, 1-Octanol, 1-Dodecanol, 카프릴산(옥탄산), 엔브티르산(n-Butyric acid), 이소브틸산(Isobutylric acid) 등이 풍부하게 들어 있기 때문이며, 다른 버..
2021. 5. 17.
