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음식과 건강219

산속그물버섯아제비 산속그물버섯아제비는 그물버섯과의 식독불명 버섯으로 학명은 입니다. 여름에서 가을까지 활엽수림 지상에서 발생합니다. 갓은 4~15cm 정도로 건조하며, 어릴 때는 미세하게 털이 있거나 매끄럽고 성장하면서 작은 균열이 생깁니다. 어릴 때는 적갈색에서 차츰 황갈색으로 된 후 퇴색되어 탁한 적갈색으로 변하며, 살은 두텁고 옅은 황색으로 상처가 나면 청색으로 변합니다. 관공은 내린형~완전붙은형이고, 황색에서 탁한 갈색으로 변하며, 구멍은 원형이다가 성장하면서 약간 각이 생기고 매우 촘촘합니다. 상처가 나면 청색으로 변합니다. 대의 길이는 5~13cm 정도로 하부는 굵은 곤봉모양이며, 상부는 황색이고 미세한 그물눈이 있으며, 하부는 옅은 홍색~암적색~적갈색이며, 오래되면 지저분하게 보입니다. 상처가 나면 청색으로 .. 2021. 9. 17.
일본연지그물버섯 일본연지그물버섯은 그물버섯과 연지그물버섯속의 버섯으로 학명은 입니다. 식용 여부는 불분명하기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다. 갓은 5~8cm 정도이고 반구형이다가 차츰 편평하게 성장합니다. 표면은 자홍색 또는 적갈색이며, 매끈하거나 다소 울퉁불퉁하고, 습기가 있을 때는 점성이 있다가 없어집니다. 관공은 올린관공 또는 끝붙은관공으로 노란색에서 올리브색으로 됩니다. 대의 길이는 6~13cm, 굵기는 0.7~1cm 정도이고 속은 차 있습니다. 표면은 균모와 같은 색이며 미세한 반점과 뚜렷한 그물눈 모양이 있습니다. 2021. 9. 16.
적색신그물버섯 적색신그물버섯은 그물버섯과 신그물버섯속의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수림 또는 혼합림의 지상에서 군생 또는 단생으로 발생하며, 특징은 관공이 유난히 선황색이며, 다소 신맛이 나기 때문에 신그물버섯입니다. 갓은 3~7cm 정도이며 어릴 때는 반구형이다가 차츰 편평형으로 변합니다. 표면은 점성이 있으며 담적갈색~담홍갈색이고 다소 방사상의 주름이 있습니다. 관공은 완전붙은형~홈형이고 선황색으로 성숙하면서 약간의 녹색을 띱니다. 대의 길이는 5~7cm, 굵기는 0.7~1cm 정도이며, 속이 차 있고, 표면은 점성이 있고 갓 부위부터 담색 바탕에 짙은 색의 세로로 조선이 있습니다. 조직은 처음에는 약간 붉은 기를 띠나 차츰 백색이 되고, 청변성은 없습니다. 식용버섯으로 맛은 별로이나, 씹는.. 2021. 9. 16.
큰주머니광대버섯 [독버섯] 큰주머니광대버섯은 광대버섯과의 독버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활엽수림의 땅위에서 단생 또는 산생하며, 위장계와 신경계에 중독을 일으키며 맹독성 독버섯으로 일본에서는 사망 사례도 있었다고 합니다. 갓은 5~8cm 정도이며, 어릴 때는 반구형이다가 차츰 편평형으로 변합니다. 표면은 백색~연한갈색으로 연한 홍갈색의 분상 또는 점모양의 작은 인편이 있으며, 큰 외피막의 파편이 있기도 합니다. 살은 백색으로 상처를 받으면 연한 홍색으로 변합니다. 주름살은 처음에는 백색이나 차츰 홍갈색으로 변합니다. 폭은 넓으며 촘촘하고 대에 떨어진주름살입니다. 대는 고리가 없으며, 길이는 6~14cm, 굵기는 5~10mm 정도이고 밑으로 갈수록 굵어지며, 표면은 백색인데 갓과 같은 모양의 인편이 있습니다. 밑동에는.. 2021. 9. 15.
맑은애주름버섯 [독버섯] 맑은애주름버섯은 애주름버섯과의 독버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 활염수림 또는 혼합림의 낙엽위에서 군생 또는 단생으로 자라며, 낙엽을 분해합니다. 무 냄새가 나며, 환각을 일으키는 독소인 무스카린을 함유하고 있어 주의하여야 합니다. 갓은 2~5cm 정도이며, 처음에는 원추형 또는 반구형이나 점차 성장하면서 가운데가 볼록 나온 편반구형이 됩니다. 어리고 신선할 때는 라일락 또는 보라색이 섞여 있으나, 성숙하면서 다양한 색상을 가지게 됩니다. 장미색, 홍자색, 엷은 회자색, 희색 등 다양한 색상이 있으며, 습하면 가장자리부터 반투명한 방사상 선이 선명하게 나타납니다. 살은 홍자색, 담자색이며, 주름살은 완전붙은형 또는 끝붙은형이며 성기고 회백색, 옅은 자주색, 옅은 분홍색입니다. 대는 속이 비어 .. 2021. 9. 15.
들주발버섯 효능, 먹는 방법 들주발버섯은 주발버섯목 피로네마과 들주발버섯속의 식용버섯으로 학명은 이며, 접시 또는 주발처럼 생겼다고 하여 붙여진 이름입니다. 여름부터 가을까지 숲속의 땅위에 군생하며, 자낭반은 2~6cm 정도이고 외면은 밝은 오렌지색으로 분말상의 백색 털이 있습니다. 밝은 오렌지 색깔은 자연에서 얻을 수 있는 유일한 카로티노이드 색소가 함유되어 있기 때문이며 가을에 노란색 또는 오렌지색 단풍에 영향을 주는 역할을 합니다. 이 색소는 노란색, 오렌지색 과일이나 채소에 많이 함유되어 있는 지용성 색소로 산화방지, 항암효과에 탁월한 효능을 가지고 있으며, 암이나 뇌졸중 예방은 물론 노인의 실명을 가져오는 노인성황반변성을 예방하는데 도움을 줍니다. 유럽에서는 예로부터 가축의 감기나 그 밖의 질병에 사용하였다고 하며, 미국에.. 2021. 9. 14.
자주졸각버섯 자주졸각버섯은 졸각버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 혼합림 숲속의 땅위, 습한 곳에서 자랍니다. 갓은 1~3cm 정도이며, 어릴 때와 습할 때는 짙은 자색을 띠지만, 건조하거나 채취 후에는 옅은 회갈색으로 변합니다. 처음에는 반구형이나 차츰 가운데가 오목한 편평형으로 변합니다. 조직은 얇고 섬유상이며 다소 탄력이 있습니다. 주름살은 끝붙은주름살이며, 성기고 자색입니다. 대는 상하부의 굵기가 같고, 표면은 섬유상이며 갓과 같은 색입니다. 먹는 방법 자주졸각버섯은 풍미가 있고 씹는 식감이 좋아 데쳐서 초장에 찍어 먹으면 좋습니다. 또한, 지방질이 낮아 철판구이, 전골, 버터구이, 스프 등으로 이용하시면 좋습니다. 2021. 9. 14.
노란난버섯 노란난버섯은 난버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 다른 이름으로 ‘노란그늘치마버섯’이라고도 합니다. 갓은 2~6cm 정도이고 선황색이며, 어릴 때는 반구형이고 성장하면서 편평형 또는 중앙이 불록한 편평형으로 변합니다. 표면은 밝은 황색이며 습할 때에는 갓 주변에 방사상의 선이 있으며, 조직은 얇고 암황색으로 변합니다. 주름살은 떨어진주름살이며, 빽빽하고 처음에는 백색이나 차츰 담홍색으로 변합니다. 대는 황백색으로 섬유상, 회색의 인편이나 섬유문이 있고, 처음에는 속이 차 있으나 차츰 가운데가 비어 있게 되며, 조직은 백색입니다. 굵기는 상하부가 비슷합니다. 봄부터 가을까지 활엽수 고목 또는 침엽수 부후목에서 군생 또는 속생하며, 식용버섯으로 부드러운 맛과 향이 있으나, 개체가 작아서 거의 채취가 이루어.. 2021. 9. 14.
노란젖버섯 노란젖버섯은 무당버섯과 젖버섯속의 식용 가능한 버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 혼합림의 소나무 숲의 땅위에서 단생 또는 군생하며, 상처가 나면 흰 유액이 나오며 바로 황색으로 변합니다. 버섯갓은 5~9cm 정도이며, 중앙이 오목한 둥근산 모양에서 성장하면서 낮은 깔대기 모양으로 변합니다. 표면은 황색~연한 살색이며, 진한 색으로 된 동심원 무늬가 있습니다. 습기가 있을 때는 약간의 점성이 있으며 건조되기 쉬우며, 살은 흰색이나 상처가 나면 황색으로 변합니다. 젖은 흰색인데 공기에 접하면 바로 황색으로 변하며 매운맛이 있습니다. 주름살은 내린주름살로 크림색~연한 살색이며 오래되면 적갈색으로 변합니다. 버섯대의 길이는 5~7cm, 굵기는 1~2cm 정도이며 균모와 같은 색이고 속은 비어 있습니다... 2021. 9. 13.
풍선끈적버섯 풍선끈적버섯은 끈적버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 여름부터 가을까지 숲속의 땅위에 무리지어 자랍니다. 버섯갓은 3~13cm 정도이며 처음에는 둥근 산 모양이다가 성장하면서 편평해집니다. 표면은 섬유상의 점성이 있고, 가운데는 황토갈색이지만 가장자리는 연한 보라색에서 자주색으로 변합니다. 주름살은 끝붙은형으로 빽빽하고 처음에는 자주색이다가 성장하면서 적갈색으로 변하며, 상처가 나면 짙은 자주색으로 변합니다. 버섯대의 길이는3~10cm, 굵기는 8~13mm 정도이고 하부가 불룩합니다. 표면은 섬유상이며 옅은 자주색으로 상처를 나면 짙은 자주색으로 변합니다. 턱받이는 거미줄 막상이며 자색을 띠고, 대 윗부분에 흔적이 남아 있습니다. 풍선끈적버섯은 식용이 가능하며, 데치면 적당한 점액질이 있어 말랑말랑하고.. 2021. 9. 13.
은분취 은분취는 국화과 취나물속의 여러해살이풀로 학명은 입니다. 잎 뒷면이 거미줄 같은 털로 덮여 있고, 희게 보이는 취나물이라서 ‘은분취’라고 합니다. 국가식물도감에 기록된 분취는 19종이며, 유사종까지 38종이 있기에 은분취를 정확하게 판단하기는 어렵습니다. 아래의 사진 또한 정확한 은분취라하기 조금 망설여지나, 동정 포인트를 공부해보고자 합니다. 은분취는 10~30cm 정도로 자라며, 어릴 때는 줄기에 거미줄 같은 털이 있지만,성장하면서 없어집니다. 뿌리에서 난 잎은 개화시까지 남아 있고, 잎은 약간 타원 모양의 삼각형이거나 길쭉한 삼각형으로 길이는 6~8cm 정도이며, 끝은 화살촉처럼 뾰족하고 잎의 가장자리는 톱니 같은 결각이 있습니다. 잎자루는 5~12cm 정도로 밑에서는 길고, 위로 갈수록 짧아지다가.. 2021. 9. 13.
산딸나무 효능, 먹는 방법 산딸나무는 층층나무과 속하며 학명은 입니다. 열매는 빨간색으로 단맛이 나며, 식용 또는 약용으로 쓰이고 있습니다. 9~10월에 열매가 열리면 마치 산딸기와 비슷하다 하여 산딸나무라고 합니다. 주로 산에서 자라는데, 하얀 꽃과 빨간 열매 그리고 단풍이 아름답게 피는 이유로 관상용으로 재배를 하고 있으며, 정원수로 널리 애용하기도 합니다. 산딸나무는 높이는 7~10m 정도이며, 낙엽교목으로 줄기는 15m까지 자라고, 가지와 잎은 층을 지어 옆으로 퍼집니다. 잎은 마주나고 4~5쌍의 측맥이 양쪽으로 나와 활처럼 말아 올리며, 길이는 5~12cm, 너비 3~7cm 정도이고 잎자루는 길이 3~7cm 정도로 달걀형 또는 타원형입니다. 가장자리는 밋밋하거나 잔물결 무늬의 톱니가 있으며, 뒷면 맥액에는 털이 있습니다... 2021. 9. 12.
물레나물 효능, 먹는 방법 물레나물은 말피기목 물레나물과에 속하는 여러해살이풀로 학명은 입니다. 노랗고 큰 꽃이 화려하며, 바람개비와 같이 금방이라도 회전을 할 듯 역동적으로 생겼기에 물레나물이라고 하며, 한 여름에 꽃이 별로 없을 때 피고, 꽃이 커서 먼 곳에서도 쉽게 눈에 띕니다. 산이나 들의 햇빛이 잘 드는 곳에서 자라며, 사질양토에서 잘 자랍니다. 습기가 충분하고 배수가 잘 되는 토양을 좋아하며, 노지에서 월동이 가능하여 관상용으로 키우기가 수월합니다. 씨를 뿌려서 번식하거나 이른 봄 또는 늦가을에 포기나누기를 할 수 있습니다. 가을에 씨를 받아 바로 파종하면 이듬해 여름에 꽃을 볼 수 있습니다. 줄기는 1m 정도로 자라고 목질이며 사각으로 모서리가 있습니다. 잎은 긴 타원형으로 마주나며, 맑은 점이 있습니다. 꽃은 6~8.. 2021. 9. 12.
좁쌀풀 효능, 먹는 방법 좁쌀풀은 진달래목 자금우과에 속하는 여러해살이풀로 학명은 입니다. 작은 꽃이 다닥다닥 붙어 있어서 마치 좁쌀 같다고 해서 붙여진 이름이며, 햇볕이 잘 드는 습지에서 주로 자생합니다. 어린 순은 나물로 먹기도 하고, 꽃이 아름다워 관상용으로 재배를 많이 하고 있으며, 뿌리까지 포함한 전초를 약재로 사용하기도 합니다. 민간에서는 머리가 아프고, 잠이 안 오는 증상에 수면제로 사용하기도 합니다. 좁쌀풀은 높이 40~80cm 정도이며, 뿌리줄기가 옆으로 뻗으면서 자라고, 원줄기는 곧바로 올라가며 윗부분에서 가지가 많이 갈라집니다. 상부는 화서와 더불어 잔 선모(腺毛)가 있습니다. 잎은 길이 4~12cm, 너비 1~4cm 정도이고, 마주 달리거나 3~4개씩 돌려나고 바소꼴 또는 달걀모양이며, 가장자리는 밋밋하고 .. 2021. 9. 11.
오갈피나무 효능, 먹는 방법 오갈피나무는 두릅나무과의 목본식물로 학명은 입니다. 중국이 원산지로 한반도 전역에 분포하고 있으며, 잎자루에서 나온 잎이 5장의 작은 잎으로 갈라져서 ‘오갈피나무’라고 하며, 잎 다섯에 껍질까지 쓴다고 해서 ‘오가피나무’라고도 합니다. 예로부터 불로장생의 영약으로 자양강장의 약초이며, 인삼과 비교할 만큼 탁월한 약효를 가지고 있기 때문에 별칭을 ‘시베리아 인삼(Siberian Ginseng)’이라고도 합니다. 잎은 3-5장으로 손바닥 모양의 겹잎이며, 꽃은 늦여름에 가지 끝에서 여러 개의 작은 꽃이 모여 탁구공 모양으로 피어나며, 연한 자줏빛입니다. 열매는 꽃 모양 그대로 10월경에 팥알 크기의 작은 열매가 모여 장과(漿果, 내부에 씨가 있는 과실)로 까맣게 익으며, 향이 좋고 단맛이 나며 씨가 부드러워.. 2021. 9. 9.
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