가지버섯 효능, 먹는 방법
가지버섯(민자주방망이버섯)은 주름버섯목 > 송이과 > 만가닥버섯족 > 자주방망이버섯속에 해당하며, 늦가을부터 초겨울에 걸쳐 잡목림, 대나무숲의 땅, 풀밭 등에 무리를 지어 발생합니다. 간혹 맵겨를 쌓아 놓은 곳에서 뭉쳐서 나기도 하며, 세계적으로는 북반구 일대에서 발생한다고 하네요. 균모의 지름은 6~10cm로 둥근 산모양에서 차차 편평해지며 가장자리는 안쪽으로 말리며, 자루의 길이는 4~8cm이고, 굵기는 0.5~1cm로 근부는 부풀어 있으며, 색상이 가지색을 띤다고 하여 '가지버섯'으로 불립니다. 갓 표면은 성장 초기와 음지에서는 연한 자주색이다가 자라면서 색이 바래 탁한 노란색 또는 갈색으로 변하며, 소나무 밑에서는 부드러운 자주빛, 낙엽송 밑에서는 진보라빛을 띕니다. 살은 연한 자색이며 치밀합니다..
2021. 5. 17.
말굽버섯 효능, 먹는 방법
말굽버섯은 구멍장이버섯과의 다년생버섯입니다. 일 년 내내 자작나무, 너도밤나무, 단풍나무 등의 활엽수 고사목이나 살아 있는 나무에 무리를 지어 자라납니다. 형태는 말굽모양, 종형, 둥근산모양 등 다양하며, 갓의 지름은 20~50cm, 두께는 10~20cm이며, 처음에는 반원 모양이다가 점차 종 모양 또는 말굽 모양으로 변하게 됩니다. 표면은 두꺼운 각피로 덮이며, 회백색 혹은 회갈색으로 동심상의 흑갈색 모양과 고리홈이 있습니다. 살은 황갈색입니다. 추운 지방의 자작나무에서 자란 종말굽버섯의 약성이 매우 강하다고 하며, 우리나라에서는 강원도 고산지대에서 일부 발견되고, 주로 몽골, 소련, 캐나다 등지에서 많이 생산되고 있습니다. 말굽버섯 효능 말굽버섯은 사포닌, 베타글루칸, 유기게르마늄, 폴리페놀 성분이 ..
2021. 5. 17.
능이버섯 효능, 먹는 방법
능이버섯은 독특한 향이 좋아 향버섯이라고도 하며, 가을(9~10월)에 참나무, 물참나무 등 활엽수림에서 자라납니다. 바람이 잘 통하는 서늘하고, 약간 그늘진 마사토를 좋아하며, 공기가 좋은 깊은 산중에서 채취가 가능한 귀한 버섯입니다. 능이의 갓 지름은 5~23cm, 대의 길이는 2~5cm, 대의 굵기는 1~3cm이며, 갓 모양은 자라면서 봉긋한 모양에서 편평한 모양, 얕은 깔대기 모양으로 변합니다. 갓의 색깔은 처음에는 연한 갈색에서 성장하면서 흑갈색으로 변화합니다. 능이버섯을 건조하면 향이 더욱 진해지고, 갓은 흑색으로, 조직은 회갈색으로 변화합니다. 식감은 익혔을 때 아삭하고, 쫄깃합니다. 소화촉진 능이버섯에는 프로테아제(Protease)와 같은 단백질 분해 성분이 풍부하여 소화촉진에 도움을 줍니다..
2021. 5. 17.
영지버섯 효능, 먹는 방법
영지버섯은 구멍장이버섯목 불로초과에 속하는 약용버섯으로 학명은 입니다. 1년생 버섯으로 영지(靈芝), 적지(赤芝), 선초(仙草), 길상버섯(吉祥茸) 등의 호칭이 있으며, 색에 따라서 자지(紫芝), 흑지(黑芝), 청지(靑芝), 백지(白芝), 황지(黃芝)가 있습니다. 여름에서 가을에 걸쳐 참나무, 매화나무 등 목질이 강한 활엽수 뿌리 밑동이나 그루터기에서 자라며, 간혹 기주체인 나무가 땅속에 있는 경우는 영지가 땅에서 돋는 것처럼 보이는 경우도 있습니다. 육질은 코르크 질 같고 표면은 니스를 칠한 것 같은 광택이 있으며, 갓의 지름은 5~15cm, 두께 1~1.5cm 정도로 반원 모양, 콩팥 모양, 부채 모양이며, 편평하고 동심형의 고리 모양 홈이 있습니다. 갓 표면은 빛나는 노란빛을 띠다가 누런 갈색 또는..
2021. 5. 16.
꽃송이버섯 효능, 먹는 방법
꽃송이버섯은 담자균류 민주름버섯목 꽃송이버섯과의 식용버섯으로 학명은 입니다. 백색 또는 연한 밤색으로 물결치는 꽃잎이 다수 모여 하얀 꽃배추를 닮았다고 하여 꽃송이버섯이라고 합니다. 여름과 초가을 아고산지대에서 주로 자라며, 침엽수의 죽은 줄기나 그루터기 혹은 그 인근에 뭉쳐 자라며, 많은 종류의 버섯이 음지에서 자라는데 비해 꽃송이버섯은 양지에서 잘 자랍니다. 한 덩어리의 지름은 10~30cm, 높이는 10~20cm 정도로 자라며, 하부는 굵은 줄기로 공통의 자루가 되며, 가지가 여러 차례로 자라고, 각 가지에서 꽃잎모양을 형성합니다. 꽃잎모양의 각 편의 두께는 1mm로 육질은 처음에는 유연하나 오래되면 단단해집니다. 꽃송이버섯 효능 꽃송이버섯은 필수 아미노산, 지방산, 무기질, 비타민, 식이섬유 등 ..
2021. 5. 16.
운지버섯 효능, 먹는 방법
운지버섯은 나무에 구름처럼 피어나기 때문에 '구름버섯'이라고도 하며, 주변에서 흔하게 볼 수 있는 버섯입니다. 침엽수, 활엽수의 고목 또는 그루터기에 무리지어 피어나며, 갓의 지름은 1~5cm, 두께는 0.1~0.3cm 정도이며, 반원형으로 얇고, 단단한 가죽처럼 질깁니다. 표면은 흑색 또는 회색, 황갈색, 붉은색, 녹색 등의 고리무늬가 있고, 갓의 가장자리는 얇고 예리한 형태이며 짧은 털로 덮여 있습니다. 운지버섯 효능 항종양작용(항암작용), 면역력 증강 효과가 있습니다. 혈관 내 콜레스테롤 및 중성지방을 제거하여 각종 혈관 관련 질병을 예방합니다. 동명경화, 고혈압, 협심증, 심근경색, 뇌졸증 등을 예방합니다. 혈당을 낮춰 당뇨 예방에 좋습니다. 간세포 손상을 억제시키는 작용이 있어 만성간질환 환자에..
2021. 5. 16.
목이버섯 효능, 먹는 방법
목이버섯은 담자균목에 속하는 주름이 없는 버섯의 일종으로 학명은 이며, ‘나무(木)에 귀(耳)가 달린 듯하다.’ 해서 목이버섯이라고 합니다. 젤리와 같이 흐물흐물하여 일본에서는 ‘나무 해파리’라고 부르기도 하며, 해외에서는 인기가 없는 버섯이나, 잡채, 탕수육, 짬뽕, 마라탕 등 중국 요리에 많이 쓰이는 식재료입니다. 맛 자체는 특별함이 없는데, 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감이 좋습니다. 주로 말려서 보관하며, 요리를 할 때는 미역처럼 물에 불리는데 5배 이상으로 불어나며, 불리는 시간이 너무 길거나 약한 불로 요리를 하면 꼬들꼬들한 식감이 사라지기 때문에 요리사의 실력을 가늠해 볼 수도 있습니다. 비슷한 버섯으로 석이버섯이 있는데, 돌에서 자라는 귀처럼 보이기 때문에 붙여진 이름이며 생김새와 쓰임새는 목이버..
2021. 5. 16.
상황버섯 효능, 먹는 방법
상황버섯은 진흙버섯속에 속하는 약용버섯으로 학명은 입니다. 뽕나무(桑: 뽕나무 상)에서 자생하는 황색(黃: 누를 황) 또는 황갈색의 버섯이라는 뜻에서 붙여진 이름입니다. 상황버섯은 여러해살이 버섯으로 초기에는 노란 진흙덩이가 뭉친 것 같은 형태를 유지하다가 다 자란 후에는 그루터기에 혓바닥을 내민 모습이라고 하여 '수설(樹舌)'이라고도 합니다. 갓의 지름은 6~12cm, 두께는 2~10cm 정도로 자라며, 반원 모양, 편평한 모양, 둥근 산 모양, 말굽 모양 등 다양한 모습으로 자생합니다. 표면은 어두운 갈색의 털이 짧고 촘촘하게 나 있다가 성장하면서 없어지며 표피가 단단해집니다. 가장자리는 선명한 노란색이고 아랫면은 황갈색이며 살도 황갈색입니다. 상황버섯은 버드나무, 백양나무, 사시나무, 자작나무, 참..
2021. 5. 16.
