비단그물버섯 효능, 먹는 방법

비단그물버섯은 주름버섯목 그물버섯과 비단그물버섯속의 버섯이며, 북한명은 그물버섯입니다. 여름부터 가을까지 소나무 숲 속의 땅에 무리를 지어 자라기 때문에 '솔버섯'이라고도 합니다.

 

 

 

 

 

버섯갓은 5~15cm이고, 처음에는 반구 형태로 자라다가 둥근 산 모양으로 변하며 나중에는 편평해집니다. 갓 표면은 점성이 있고, 적갈색 또는 진흙빛 갈색입니다.

 

살은 흰색 또는 연한 살구색이고 부드럽습니다. 관은 내린주름살이고 올리브빛 노란색이며, 구멍의 크기는 다양한 다각형으로 이루어져 있습니다. 버섯대의 굵기는 5~10cm이며, 길이는 3~6cm이며, 위 아래의 굵기가 같은 것도 있고 아랫부분이 좀 더 가는 것도 있습니다. 버섯대 표면은 버섯갓보다 색이 연하고 속이 차 있습니다.

 

습기가 많거나 비가 내린 뒤에는 갓의 표면이 미끈거리며, 끈적한 촉감이 있으며 색깔은 버섯갓과 버섯대이 황색을 띠고 있으며 평소의 갓의 표면은 연한 노란색입니다.

 

식용 갓 아랫면의 관공 부위는 부패하기 쉽고, 곤충 및 애벌레가 남아 있을 가능성이 있으므로 떼어내고 요리하는 것이 좋으며, 요리를 하면 버섯의 육질은 분홍색~자색을 띠게 됩니다.

 

먹는 방법

소나무, 전나무, 참나무 등에 외생균근을 만들며, 식용이 가능한 버섯입니다. 볶음이나 전골, 찌개, 전 등의 요리에 사용되며, 끓는 물에 데치거나 열을 가하면 보라색으로 변하며, 맛은 미끈거리며 쫄깃한 식감이 있고, 솔향이 있습니다.

 

끈적임이 강한 버섯이라 채취해온 즉시 깨끗하게 손질을 하고 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 건져서 바로 요리해 먹거나 소금에 염장하여 보관하였다가 드시면 좋습니다. 버섯은 연하고 부드러워 모든 요리에 넣어 먹어도 좋습니다.

 

요리 방법은 각종 야채 볶음이나 된장국, 찌개에 넣어 즐기시면 좋습니다. 식감은 씹는 맛이 연하고 부드럽습니다.

 

효능

식이섬유와 각종 비타민이 다양하게 함유되어 있으며, 철분, 인, 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 아연, 나이아신, 레티놀 등 미네랄과 단백질이 풍부합니다. 혈중 콜레스테롤 저하및 면역력 증진에 도움이 줍니다.