붉은비단그물버섯 효능, 먹는 방법

붉은비단그물버섯은 그물버섯과의 맛있는 식용버섯으로 학명은 <Suillus pictus>이며, 특징은 다른 그물버섯들처럼 갓 표면의 미끈미끈하지 않습니다. 여름부터 가을까지 침엽수림, 특히 잣나무 숲에서 많이 발생하며, 땅위에서 무리지어 자생합니다.

 

 

 

 

버섯 갓은 5~10cm 정도로 처음에는 원추형에 가장자리는 안쪽으로 말려 있다가 성장하면서 편평형으로 변합니다. 표면은 거친 섬유상으로 인편이 있고, 짙은 적색 이였다가 성장하면서 황갈색으로 변합니다.

 

어릴 때는 갓과 자루 사이에 흰색 피막이 연결되어 있으나, 성장하면서 피막의 일부가 갓과 대에 남기도 하며 나중에는 소실됩니다.

 

대의 길이는 3~8cm, 굵기는 1~2cm 정도이며, 상하의 굵기가 같지만 하부가 약간 가는 편입니다. 대의 속은 꽉 차 있습니다. 턱받이 위는 황색이고 아래는 갓과 같은 색입니다.

 

살은 크림색이나, 단면을 절단하면 서서히 붉은 색으로 변하며, 대는 청색으로 변합니다.

 

효능

붉은비단그물버섯에 함유된 Suillin, Suillumide 성분은 항종양 작용으로 백혈병 및 암 세포를 억제하는 작용이 뛰어나며, 항산화 작용으로 혈액을 깨끗하게 하고, 혈전용해 및 혈당저하 작용이 있어 혈관 관련계통에 효과가 있습니다. 또한 항균작용이 뛰어나 면역력 향상이 도움을 줍니다.

 

먹는 방법

붉은비단그물버섯은 미끈거림이 없어 벌레들도 아주 좋아하는 버섯으로 채취 후 바로 끓는 물에 데치는 것이 좋습니다. 식감이 좋아 참기름 소금장에 찍어 먹어도 좋으며, 찌개, 조림, 볶음 등으로 먹으면 좋습니다.

 

조림하는 방법은 버섯 대 끝을 잘라 버리고, 끓는 물에 소금을 조금 넣은 후 살짝 데칩니다. 찬물에서 잠시 담갔다가 알맞은 크기로 썰어 놓습니다. 성균일 경우 내피막은 제거하고, 특히 대 부분이 상했을 경우가 많으므로 대를 갈라 벌레가 있는지 확인을 합니다. 버섯은 시간이 지나면 자연스럽게 흑갈색으로 변하며, 버섯과 마늘, 당근을 다시다 국물에 넣고 국물이 거의 없을 때까지 졸인 후 접시에 담아 드시면 됩니다.