능이버섯 효능, 먹는 방법
능이버섯은 독특한 향이 좋아 향버섯이라고도 하며, 가을(9~10월)에 참나무, 물참나무 등 활엽수림에서 자라납니다. 바람이 잘 통하는 서늘하고, 약간 그늘진 마사토를 좋아하며, 공기가 좋은 깊은 산중에서 채취가 가능한 귀한 버섯입니다. 능이의 갓 지름은 5~23cm, 대의 길이는 2~5cm, 대의 굵기는 1~3cm이며, 갓 모양은 자라면서 봉긋한 모양에서 편평한 모양, 얕은 깔대기 모양으로 변합니다. 갓의 색깔은 처음에는 연한 갈색에서 성장하면서 흑갈색으로 변화합니다. 능이버섯을 건조하면 향이 더욱 진해지고, 갓은 흑색으로, 조직은 회갈색으로 변화합니다. 식감은 익혔을 때 아삭하고, 쫄깃합니다. 소화촉진 능이버섯에는 프로테아제(Protease)와 같은 단백질 분해 성분이 풍부하여 소화촉진에 도움을 줍니다..
2021. 5. 17.
